2015年03月10日

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▼沖縄の加工食品
ジーマミー豆腐
posted by shin at 12:05| サイトマップ(モノ) | 更新情報をチェックする

2015年03月09日

ジーマミー豆腐 -豆腐であって豆腐にあらず-

◆豆腐といいつつ味わいはデザートのよう◆
「ジーマミー豆腐」とは、落花生(ピーナッツ)を原料にした豆腐。
豆腐というよりデザートに近いイメージがあります。
タレをかけて食べるのですが、そのタレも甘めですし、モチモチした食感がGoodです。

◆「ジーマミー」という言葉の意味◆
この「ジーマミー」という言葉。
「地(ジー)豆(マミー)」ということで、地中に生える豆=落花生という意味。
沖縄県では、「ピーナッツ黒糖」で知られる伊江島が産地になってます。

さらに言いますと「タマナー」は「玉菜」ということでキャベツ。
「マーミナー」は「豆(マーミ)菜(ナー)」ということでモヤシになります。

さらにさらに言いますと(笑)
音符のこともマーミナーと言います。
これは「♪」の形がもやしに似てるからなんですね。
知り合いのオジイ情報なので、若い人たちが使うかは分かりません(笑)

こうして意味がわかると、沖縄の言葉もわかりやすいし、興味がわきますよね~。

posted by shin at 23:12| ◆モノ◆ | 更新情報をチェックする

2015年03月05日

◆35COFFE◆サンゴから生まれた サンゴを育てるコーヒー

◆焙煎の違いが味にでる◆
コーヒーの焙煎方法は、直火焙煎、炭火焙煎等色々あります。
35COFFEEは風化したサンゴを用いたちょっと変わった焙煎方法。

じっくりゆっくり時間をかけて高温で焙煎するのが特徴です。
コーヒー豆がもつクリアな味わいを引き出しています。

をさらにシルバースキン(コーヒーの雑味部分)も取り除き、クリアな味わいを追求しているのです。

◆サンゴのためにできることを追求◆
サンゴから生まれた35コーヒーは、売り上げの一部をサンゴの移植に寄付しています。
ラベル:35COFFE
posted by shin at 23:55| ◆モノ◆ | 更新情報をチェックする

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